الفيتامينات في الجسم

وماهى انواع الغذاء واين توجد

ومن انواع الغذاء نجد الفيتامينات والمعادن وهى من العناصر المهمة جدا لتقوية الجسم والحفاظ على الصحه البدنيه والعقليه للانسان.

وسوف اتحدث فى هذا الموضوع عن اهمية ووظيفة الفيتامينات والمعادن ، واين توجد فى الاطعمة الطبيعيه التى خلقها الله ، وماذا يسبب نقصها ، وماذا تسبب زيادتها

قبل ما ادخل فى الفيتامينات والمعادن بالتفصيل احب اديلكو نبذه مختصره عن انواع الغذاء لنمو وتكوين الانسان وتعويض ما يفقد من الجسم

1- الكربو هيدرات( النشويات ) :

و وجود الكربوهيدرات فى الوجبه الغذائيه مهم جدا كمصدر للطاقة لكل خلايا الجسم وايضا للاعصاب والمخ .. فهى عندما تتحلل بفعل انزيمات الهضم تعطى السكر الذى هو مصدر رئيسى للطاقه فى الجسم ..

2- الدهون :والتى توجد فى الاطعمه الدهنيه مثل الزبد والزيت .. وتعتبر الدهون مصدر هائل للطاقه عند تحللها .. وتعتبر لها ادوار مهمة جدا بالجسم والعمليات الحيويه ..

3- البروتين :

وهو غذاء مهم جدا للنمو وتعويض الانسجة التالفه بالجسم .. ويساعد ايضا فى تكوين الانزيمات والهرمونات .. ونجد البروتينات فى لحوم الحيوانات والطيور والاسماك ..

4- الفيتامينات :والتى تعتبر مواد محفزه لانتاج الطاقة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات .. ونقصها يؤدى الى وجود خلل فى انتاج الطاقه .. مثل ( فيتامين A _ فيتامين B المركب _ فيتامين K _ فيتامين C _ فيتامين D ) .. وسوف نتكلم عنها بالتفصيل فيما بعد ..

5- المعادن :

وهى مواد لها فوائد كثيره فى بناء جسم الانسان وتجديده مثل ( الكالسيوم _ الفسفور _ الصوديوم والكلور _ البوتاسيوم _ الماغنيسيوم _ الكبريت _ الحديد _ اليود _ المنجنيز _ النحاس _ الخارصين _ الكوبالت _ المولبيدنم _ الفلور _ الكروم _ السيلينيوم ) وسوف نتكلم عنها ايضا بالتفصيل فيما بعد .

6- الماء :

فلا يستطيع الانسان العيش بدون الماء .. وايضا الماء من اساسيات تكوين جسم الانسان .. بجانب وجود بعض المعادن فى الماء لذا فهو ايضا مصدر ولو ضئيل للمعادن خصوصا المياه الجوفيه ..

اولا الفيتامينات :

1- فيتامين A :

وظيفته :

1- يساهم فى تحمل شبكية العين للضوء والتعامل معه
2- يساعد فى تكوين العظام والاسنان
3- تكوين وتعويض انسجة الجلد و الانسجه المبطنه للعين و القناه الهضميه والقنوات التنفسيه و المثانه ومجرى البول ..
4- الحفاظ على وجود المواد المبطنه لهذه القنوات مثل افرازات العين والمخاط المبطن لمعظم قنوات الجسم مثل القناة التنفسيه ..

مصادر الغذاء التى ياتى منها :

اللبن ، صفار البيض ، الزبد ، الكبد ، الجزر ، البطاطا الحلوه ، الخضروات ، الطماطم ، المشمش ، الخوخ .

اضرار نقصه :

1- بالنسبة للعين :

ظاهرة الخوف من الضوء ، جفاف العين ، التهاب باطن جفن العين ، التهاب العين ، العمى الليلى ، وقد يؤدى الى العمى التام احيانا .

2- بالنسبة للجلد :

جفاف الجلد ، تشقق الجلد ، زيادة طبقة الكيراتين على الجلد ( طبقة جافه وصلبه نوعا ما )

3- بالنسبة للعظام :

تاخر نمو العظام ، وعدم سهولة التئامها

4- نسيج الفم والاسنان :

زيادة حجم والنمو الغير طبيعى باللثة ، زيادة طبقة الكيراتين الجافه فى نسيج الفم ، جفاف اللعاب ، فى الاطفال تؤدى الى ضعف طبقة المينا فى الاسنان .

اعراض التسمم به :

1- فقدان الشهيه
2- سرعة الغضب والعصبية الحاده
3- بعض الامراض الجلدية
4- نزع الكالسيوم من العظام .. مما يؤدى الى لين العظام

فيتامين D

وظيفته :

1- امتصاص الكالسيوم والفسفور من الامعاء وقنوات الكلى
2- ترسيب الكالسيوم فى العظام والاسنان

مصادر الغذاء التى ياتى منها :

اللبن _ البيض _ الزبد _ الجبن _ السمك
مع العلم انه يجب التعرض لاشعة الشمس لكى ننشط عمل الفيتامين

اضرار نقص الفيتامين D :

1- لين العظام و الكساح عند الاطفال
2- ضعف الاسنان وعدم خروج الاسنان فى ميعادها الصحيح خصوصا فى الاطفال الرضع

اعراض التسمم بالفيتامين D :

الاعراض الابتدائيه لزيادة الفيتامين ..
1- فقدان الشهيه
2- تعب وكسل وتراخى فى الجسم
3- دوار و قىء
4- اسهال شديد
5- فقدان الوزن

الامراض التى يسببها زيادة الفيتامين

1- تصلب الشرايين
2- حصوات الكلى

[فيتامين Bويتكون من ( B1 , B2 , B6 , B12 )
فيتامين B1 ( الثيامين )

وظيفته :

1- مهم فى تكسير والاستفاده من الكربوهيدرات ( النشويات )
2- مهم جدا للنسيج العصبى حيث يساعده على القيام بوظيفته
مصادر الغذاء التى يوجد بها :
الخميره ، الكبد ، لحوم الابقار ، البازلاء المجففه ، البقوليات ، الجوز .
اضرار نقص الفيتامين

اعراض عامه :

1- الاحساس بالتعب الجسمانى
2- عدم استقرار المشاعر والاضطراب الدائم
3- زيادة ضربات القلب
4- دوار و قىء
5- تمدد عضلة القلب و انخفاض ضغط الدم

اعراض فى الفم :

1- زيادة حساسية نسيج الفم والالم الشديد لاى لمسه
2- حرقان فى اللسان
3- فقد القدره على تذوق الطعام

اعراض مرضيه :

حيث يسبب نقص الفيتامين مرض يسمى البرى برى .. اعراضه :
1- التهابات متعدده فى الاعصاب الطرفيه
2- زيادة حجم عضلة القلب وفشل فى وظيفته
3- ضعف عام فى العضلات

فيتامينB2

وظيفته :

1- مهم للعمليات الحيوية بالانسجه
2- مهم لتكوين الطاقه
3- يساعد فى عملية تنفس الانسجه

مصدر وجوده فى الغذاء :

اللبن ، الجبن ، البيض ، الكبد ، القلب ، الكليه ، اللحم ، الالياف ، الخضروات

اضرار نقص الفيتامين :

1- اضرار فى الجلد :

التهاب قشرى فى انسجة الجلد تكون قاعدته حمراء ( يعنى احمرار فى الجلد مع تغطى هذا الاحمرار بقشور ) وتوجد اكثر فى المنطقه فوق الفم بين الفم والانف .

2- اضرار فى العين :

** ظاهرة الخوف من الضوء
** ضعف النظر
** زيادة الاوعيه الدمويه فى العين مما يسبب احمرارها
** الاحساس بوجود غيامه على العين
** تقرح العين

3- اضرار فى نسيج الفم :

** احمرار زائد جدا فى نسيج الفم عامة
** تقرح اللسان واحمراره
** تشققات فى جوانب الفم من الخارج

فيتامين B6

وظيفته :

تحليل البروتينات الى احماض امينيه ليستفيد بها جسم الانسان
الغذاء الذى يحتوى عليه :
اللحم ، الكبد ، الحبوب كلها ، الموز ، القرنبيط

اعراض نقص الفيتامين :

من النادر جدا نقص هذا الفيتامين فى جسم الانسان .. نظرا لانتشاره فى معظم انواع الاطعمه لكن اذا حدث نقص :
فى الاطفال حديثى الولاده
* يكون الطفل عصبى وسريع الغضب
* تحدث بعض التشنجات للطفل
* التهاب فى الاعصاب الطرفيه
* اعاقه عقليه ( تاخر فى النمو العقلى )
فى البالغين :
* التهاب اللسان واحمراره
* تشقق جوانب الفم من الخارج والتهابها

فيتامين B12

وظيفته :

1- يساعد على نضوج كرات الدم الحمراء
2- يساعد فى عملية التمثيل الغذائى للنسيج العصبى خصوصا تمثيل النشويات
مصادره الغذائيه :
كل الاطعمه المستخرجه من الحيوانات مثل :
اللحم ، الكبد ، السمك ، البيض ، اللبن ، الجبنه

اعراض نقص الفيتامين :

مرض انيميا فقر الدم .. واعراضه :

1- كبر حجم كرات الدم الحمراء مع عدم نضوجها لتقوم بوظيفتها
2- مشاكل عصبيه .. لعدم حدوث عملية التمثيل الغذائى فى الاعصاب
3- ضعف عام وهزال فى الجسم
4- تعب وارهاق

[فيتامين Bويتكون من ( B1 , B2 , B6 , B12 )
فيتامين B1 ( الثيامين )

وظيفته :

1- مهم فى تكسير والاستفاده من الكربوهيدرات ( النشويات )
2- مهم جدا للنسيج العصبى حيث يساعده على القيام بوظيفته
مصادر الغذاء التى يوجد بها :
الخميره ، الكبد ، لحوم الابقار ، البازلاء المجففه ، البقوليات ، الجوز .
اضرار نقص الفيتامين

اعراض عامه :

1- الاحساس بالتعب الجسمانى
2- عدم استقرار المشاعر والاضطراب الدائم
3- زيادة ضربات القلب
4- دوار و قىء
5- تمدد عضلة القلب و انخفاض ضغط الدم

اعراض فى الفم :

1- زيادة حساسية نسيج الفم والالم الشديد لاى لمسه
2- حرقان فى اللسان
3- فقد القدره على تذوق الطعام

اعراض مرضيه :

حيث يسبب نقص الفيتامين مرض يسمى البرى برى .. اعراضه :
1- التهابات متعدده فى الاعصاب الطرفيه
2- زيادة حجم عضلة القلب وفشل فى وظيفته
3- ضعف عام فى العضلات

فيتامينB2

وظيفته :

1- مهم للعمليات الحيوية بالانسجه
2- مهم لتكوين الطاقه
3- يساعد فى عملية تنفس الانسجه

مصدر وجوده فى الغذاء :

اللبن ، الجبن ، البيض ، الكبد ، القلب ، الكليه ، اللحم ، الالياف ، الخضروات

اضرار نقص الفيتامين :

1- اضرار فى الجلد :

التهاب قشرى فى انسجة الجلد تكون قاعدته حمراء ( يعنى احمرار فى الجلد مع تغطى هذا الاحمرار بقشور ) وتوجد اكثر فى المنطقه فوق الفم بين الفم والانف .

2- اضرار فى العين :

** ظاهرة الخوف من الضوء
** ضعف النظر
** زيادة الاوعيه الدمويه فى العين مما يسبب احمرارها
** الاحساس بوجود غيامه على العين
** تقرح العين

3- اضرار فى نسيج الفم :

** احمرار زائد جدا فى نسيج الفم عامة
** تقرح اللسان واحمراره
** تشققات فى جوانب الفم من الخارج

فيتامين B6

وظيفته :

تحليل البروتينات الى احماض امينيه ليستفيد بها جسم الانسان
الغذاء الذى يحتوى عليه :
اللحم ، الكبد ، الحبوب كلها ، الموز ، القرنبيط

اعراض نقص الفيتامين :

من النادر جدا نقص هذا الفيتامين فى جسم الانسان .. نظرا لانتشاره فى معظم انواع الاطعمه لكن اذا حدث نقص :
فى الاطفال حديثى الولاده
* يكون الطفل عصبى وسريع الغضب
* تحدث بعض التشنجات للطفل
* التهاب فى الاعصاب الطرفيه
* اعاقه عقليه ( تاخر فى النمو العقلى )
فى البالغين :
* التهاب اللسان واحمراره
* تشقق جوانب الفم من الخارج والتهابها

فيتامين B12

وظيفته :

1- يساعد على نضوج كرات الدم الحمراء
2- يساعد فى عملية التمثيل الغذائى للنسيج العصبى خصوصا تمثيل النشويات
مصادره الغذائيه :
كل الاطعمه المستخرجه من الحيوانات مثل :
اللحم ، الكبد ، السمك ، البيض ، اللبن ، الجبنه

اعراض نقص الفيتامين :

مرض انيميا فقر الدم .. واعراضه :

1- كبر حجم كرات الدم الحمراء مع عدم نضوجها لتقوم بوظيفتها
2- مشاكل عصبيه .. لعدم حدوث عملية التمثيل الغذائى فى الاعصاب
3- ضعف عام وهزال فى الجسم
4- تعب وارهاق